మరమరాలు తింటే ఆరోగ్యానికి ఎన్నో లాభాలు.. వేల ఏళ్ల చరిత్ర ఉన్న ‘లాజ’తో చేసే రుచికరమైన వంటలు ఇవే!

హైదరాబాద్: నేటి ఫాస్ట్ ఫుడ్ యుగంలో ఆరోగ్యాన్ని కాపాడే సంప్రదాయ ఆహారాలపై ప్రజల్లో ఆసక్తి పెరుగుతోంది. అలాంటి సంప్రదాయ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల్లో మరమరాలు (Puffed Rice) ఒకటి. ప్రస్తుతం చాలా మంది మరమరాలను కేవలం స్నాక్‌గా మాత్రమే భావిస్తున్నప్పటికీ, వాటికి వేల ఏళ్ల చరిత్ర ఉంది. రుగ్వేద కాలంలోనే పేలాలను ‘లాజ’ అని పిలిచేవారని ఆయుర్వేద గ్రంథాలు పేర్కొంటున్నాయి.

ప్రాచీన భారతీయ ఆహార సంస్కృతిలో వడ్లు, బియ్యం, జొన్నలు, బార్లీ, మొక్కజొన్న, పెసలు, శనగలు మాత్రమే కాదు, నేటి చిరుధాన్యాలను కూడా పేలాలుగా తయారు చేసేవారు. దీంతో మరమరాలు భారతీయ ఆహార సంప్రదాయంలో కీలకమైన స్థానాన్ని సంపాదించాయి.

మరమరాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

మరమరాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు అనేకం. ఇవి తక్కువ క్యాలరీలతో పాటు తేలికగా జీర్ణమయ్యే ఆహారం. జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును మెరుగుపరచడంలో మరమరాలు ఉపయోగపడతాయి. అంతేకాదు శరీరంలో పేరుకుపోయిన కొవ్వును తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడతాయి.

మరమరాల్లో ఉండే విటమిన్ బి, విటమిన్ డి, కాల్షియం, ఐరన్ వంటి పోషకాలు ఎముకల దృఢత్వాన్ని పెంచుతాయి. పిల్లల ఎదుగుదలకు కూడా ఇవి ఎంతో ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.

ఆయుర్వేదం చెప్పిన మరమరాల విశేషాలు

ఆయుర్వేద గ్రంథమైన భావప్రకాశం ప్రకారం పాతకాలంలో మరమరాలను బెల్లం లేదా తేనెతో కలిపి తినేవారు. తీపి ఇష్టం లేని వారు పసుపు, ఉప్పు, కారం కలిపి తీసుకోవాలని సూచించింది. అయితే మరమరాల పిండిని మాంసాహారంతో కలిపి తినకూడదని కూడా హెచ్చరించింది.

మరమరాలతో చేసే ఆరోగ్యకరమైన వంటలు

మరమరాల ఉప్మా

చిక్కటి మజ్జిగలో మరమరాల పిండిని నానబెట్టి కొత్తిమీర, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర, తాలింపు కలిపితే రుచికరమైన ఉప్మా సిద్ధమవుతుంది. అమీబియాసిస్, ఎసిడిటీ, అతిసారం, వడదెబ్బ, జ్వరం వంటి సమస్యల సమయంలో ఈ ఆహారం ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

మరమరాల అట్టు

తడిపిన మరమరాల ముద్ద, నానబెట్టిన గోధుమరవ్వ, టమాటా, అల్లం, జీలకర్ర కలిపి తయారుచేసే అట్లు రుచికరంగా ఉండటంతో పాటు సులభంగా జీర్ణమవుతాయి.

మరమరాల రవ్వట్టు

మరమరాలు, బొంబాయి రవ్వ, పెరుగు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్రతో చేసే రవ్వట్టు మృదువుగా ఉండి మంచి అల్పాహారంగా ఉపయోగపడుతుంది.

మరమరాల వడలు

అదే పిండిని గట్టిగా రుబ్బి వడలుగా తయారు చేస్తే కరకరలాడే స్నాక్ సిద్ధమవుతుంది.

మరమరాల మసాలా

స్వల్పంగా వేయించిన మరమరాల్లో పుదీనా, కొత్తిమీర, మిరపకాయల మిశ్రమం, మసాలా పొడి కలిపి, వేయించిన వేరుశెనగలు, జీడిపప్పు జోడిస్తే రుచికరమైన స్నాక్ సిద్ధమవుతుంది.

మరమరాల పులిహోర

మరమరాల మసాలాలో చింతపండు రసం కలిపి తాలింపు పెడితే రుచికరమైన మరమరాల పులిహోర సిద్ధమవుతుంది. ఇది మార్వాడీల పోహాకు ఏమాత్రం తీసిపోదని ఆహార నిపుణులు చెబుతున్నారు.

పొరివిళంగాయలు

మరమరాలు, పెసరపేలాల పిండిలో బెల్లం, నెయ్యి కలిపి తయారుచేసే ఉండలను పొరివిళంగాయలు అంటారు. ఇవి ప్రయాణాల్లో శక్తినిచ్చే ఉత్తమ ఆహారంగా భావిస్తారు. శ్రీకృష్ణదేవరాయల ఆముక్తమాల్యదలో కూడా వీటి ప్రస్తావన కనిపిస్తుంది.

మోరుండలు

లేత బెల్లం పాకంలో మరమరాలు కలిపి చేసే మోరుండలు తెలుగువారి సంప్రదాయ మిఠాయిల్లో ప్రత్యేకమైనవి. నేటికీ ఉత్తర భారతదేశంలోని అనేక ప్రాంతాల్లో ఇవి ఆదరణ పొందుతున్నాయి.

పిల్లలకు కూడా ఉత్తమమైన ఆహారం

మరమరాలతో తయారుచేసే పాయసం, లడ్డూ, ఛాట్, స్నాక్స్ పిల్లలకు రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఎదుగుదలకు అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తాయి. బరువు నియంత్రించాలనుకునే వారికి కూడా మరమరాలు మంచి ఎంపికగా వైద్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

సంప్రదాయ తక్షణాహారానికి మరమరాలే చిరునామా

నేటి ఇన్‌స్టంట్ ఫుడ్ కాలంలో మరమరాలు కేవలం పేదవాడి ఆహారం మాత్రమే కాదు. తెలుగు ఆహార సంస్కృతి, ఆయుర్వేదం, గ్రామీణ జీవన విధానం కలిసిన అమూల్యమైన ఆహార సంపద. పొయ్యి అవసరం లేకుండా నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ వంటకాలు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంతో పాటు సంప్రదాయాన్ని కూడా నిలబెడుతున్నాయి